醋泡花菜梗什么功效？
白菜头切丝加醋、白糖、味精少许，盐、花椒粒适量，拌匀后装入小坛内，10日后即可食用。此菜清脆鲜嫩，酸辣甜香，是佐餐开胃的佳肴。
酸白菜
白菜洗净切丝，食盐、葱丝、姜丝、鲜蒜捣烂，放入坛内，将白菜丝逐层码入坛中，待装满后，用一比菜坛口稍小的盘子倒扣在上面，注水封口，置于阴凉通风处，一夜即成。
糖醋花心菜
将花心菜的绿叶剥掉，只用花心部分切丝，加入食盐拌匀后腌2小时，控干水分后加白糖和醋，浸12小时即可。每日吃此菜两三次，连食5天～6天，对慢性胃炎初发的患者有缓解之功效。
白菜鲜香酥脆，肉质丰厚，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁以及维生素B和C，可预防癌症和美容护肤等。白菜价格低廉，还易于贮存，生吃熟食皆可，还可制泡菜、腌菜等，其白菜头、叶和菜帮，荤素烹调皆好吃。这里奉献几个用白菜制作腌泡菜的做法。
白菜的营养分析：
白菜含维生素C63毫克/每100克，比苹果高10倍，比梨高5倍。大白菜蛋白质中有11种人体必需的氨基酸，其含量达34.32%；脂肪和糖类含量低于1%；无机盐中以钙、磷、铁含量较丰富，且钙磷比例适当，易于被人体吸收。此外，还含有维生素B1、B2及烟酸、尼克酸等。中医认为白菜性平味甘，有和中除秽、通利胃肠、清热解毒之功能。
白菜的适用人群：
一般人群均可食用。特别适合肥胖或渴望减肥的人食用。大便多泻者、寒痰咳嗽者忌食。