咸蛋炒土豆可以吃吗？
古文曰：“吾尝疑黄芽白菜之为珍味也。今而后知白菜若不得黄芽腊鸡腊肉火腿葱姜以佐其味，止堪饲于猪奄而己。”大意是说，菜中虽有珍味，然也须借助其它食物增味提鲜方可体现其味美。同理，土豆本味寡淡，需借重咸蛋之鲜味方可增其食趣。
有此咸鸭蛋和土豆，不炒才怪！加进几个腊味，更是妙不可言。此菜虽普通，然滋味无穷也！
此菜做法，也是相当简单，有啥放啥，不讲究材料，最讲究心情。心情好了，做啥都有味道！
咸蛋腊味炒土豆丝
主料：土豆、鸭蛋、腊肠、腊肉
辅料：葱、盐、生抽
咸蛋腊味炒土豆丝的做法步骤：
第一步：腊味（腊肠或腊肉），放入水中蒸熟。
第二步：蒸熟的腊肉切成细丝备用。
第三步：土豆去皮切丝泡水备用；腊肠去膜切丝备用；咸蛋去壳取蛋黄切丝备用；葱洗净切段备用。
第四步：热锅放油，下腊肉和葱段爆香。
第五步：下腊肠煸炒出油。
第六步：下咸蛋同炒。
第七步：滤干水份的土豆丝倒进锅里，大火快炒。
第八步：下盐、生抽调味。
第九步：炒拌均匀至土豆熟透即可出锅。
小贴士
1、腊肉一定要蒸熟再切丝炒，否则口感硬柴。
2、土豆丝切好后一定要放进水里泡，把淀粉泡出，炒出来的土豆丝才会清亮，口感也好。