土豆烧牛肉要去淀粉吗？
因为牛肉的口感是比较硬实的，所以烹煮牛肉的时候最好用大火烧开，然后转小火慢慢炖。土豆的烹煮时间不需太久，所以牛肉在土豆下锅之前就已经开始炖煮了。
我们先把牛肉洗干净切成块，土豆和胡萝卜切滚刀块。切好的牛肉和土豆胡萝卜块分别用水焯一遍。牛肉焯的时候可以加少许料酒和姜片。焯过水的牛肉、土豆和胡萝卜块，更容易入味。之后便可以炒锅里放油烧热，放入葱、蒜和洋葱炒香，然后将焯好的牛肉放入翻炒。
接下来调入适量生抽、老抽、糖、五香粉提味后加入热水，水量要差不多全部淹没牛肉。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。期间也可以根据需要加入土豆和胡萝卜块，再继续炖煮。
等到牛肉和土豆胡萝卜块都熟透了，大火收汁，出锅前根据口味再补加点盐即可。所以土豆烧牛肉不需要去淀粉。