青椒茄子土豆怎么炒好吃？
青椒土豆烧茄子食材
茄子1根、土豆1个、青椒1个、姜丝适量、葱花适量、蒜末适量、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、盐适量
青椒土豆烧茄子做法
茄子和青椒切成差不多大的滚刀块，土豆切片再切条，最后也切成块，土豆和茄子的大小保持一致，土豆切好后泡在水里防止氧化变黑；
锅中烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，先下入土豆块大火炸1分钟，再下入茄子同炸1分钟把茄子炸软，这个过程不要翻动茄子以免吸油，1分钟后翻动茄子土豆块再炸30秒捞出控油备用；
锅中留底油，下入姜丝葱花蒜末和豆瓣酱小火炒香，炒出红油后下入控净油的土豆块、茄子块、青椒块快速翻炒，调入生抽、糖和适量盐炒匀即可出锅。