这个我就有经验了，我家每年都自己榨果汁，做果酱，酿制糯米酒和龙眼的。首先把龙眼晒干（一定要晒得非常干非常干，不然会发霉），然后拿来泡酒，一斤龙眼一两白酒的比例，喜欢甜一点的可以多放些红糖或者冰糖。 把酒和小半碗糖放进锅里，小火煮沸腾后关火冷却至不烫手，然后装进干净的玻璃瓶里盖上盖子，置于阴凉处静置三个月就可以喝了。我最喜欢喝的是一年后那一瓶，颜色很深，味道也更醇厚一些。不过这种发酵的酒有点容易上头哦～ 小时候最期待的就是等这瓶子酒喝完，这样就可以打碎了拿去做花肥咯。
关于功效也是网上找的，说可以明目、补肾、健脾、安神、抗癌……反正多泡点喝也没啥坏处 来张成品图～
查永彬优质答主龙眼酒浸泡的时间一般是三四个月左右，不过这个也要根据个人的口味喜好和白酒的用量以及龙眼的数量来调整。发酵好的龙眼酒口感香甜，滋补养生的效果也不错。
泡水的方法如下：
1、准备适量的龙眼（约1000克），最好是买新鲜的，不要买晒干的那种。
2、将龙眼洗净，晾干。
3、准备一棵好一点的白酒，最好是50度左右的好酒。
4、将龙眼和酒倒入干净的玻璃瓶或者瓷瓶中，使龙眼都能被白酒浸泡。
5、将瓶口密封好，放置在避光阴凉通风的地方。
6、每隔一段时间，可以摇晃一下瓶子，使龙眼和酒充分混合，更好发酵。
7、大约3-4个月后，就可以打开瓶盖，倒出一些来喝。酒应该变清澈，龙眼变软，口感香甜。
8、将龙眼酒倒入滤网中，将龙眼和酒分开。酒可以倒回瓶子里继续保存，龙眼可以吃了。
9、龙眼可以用来煲汤、熬粥，或者做糕点等等，都是非常好的食材。
喝酒的时候要注意适量，小孩子、孕妇和肝病病患者最好就不要喝了。
