泡大粉啥作用？
泡打粉是碳酸氢钠、酸式碳酸盐、糊精、淀粉等按比例混合的复合膨松剂，它的实质是把碳酸氢钠与酸式碳酸盐配比均匀，使碳酸氢钠在整个发酵面团中分布更为均匀，加入泡打粉不用配比其它的酸性物质，可直接使用。
泡打粉既有碱，又有酸，在泡打粉中，小苏打的主要作用就是使点心，蛋糕等食品产生膨胀，泡打粉的膨胀过程分为：产生气体；气体在发泡剂、增稠剂，稳定剂结合油脂和蛋清而形成的多孔膨体介质中膨胀形成连续的气泡组织：气泡组织固化成型三个阶段。
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泡打粉是碳酸氢钠、酸式碳酸盐、糊精、淀粉等按比例混合的复合膨松剂，它的实质是把碳酸氢钠与酸式碳酸盐配比均匀，使碳酸氢钠在整个发酵面团中分布更为均匀，加入泡打粉不用配比其它的酸性物质，可直接使用。
泡打粉既有碱，又有酸，在泡打粉中，小苏打的主要作用就是使点心，蛋糕等食品产生膨胀，泡打粉的膨胀过程分为：产生气体；气体在发泡剂、增稠剂，稳定剂结合油脂和蛋清而形成的多孔膨体介质中膨胀形成连续的气泡组织：气泡组织固化成型三个阶段。