可以把土豆做成干菜吗？
秋季是土豆大量上市的季节，我们都知道土豆除了鲜食、贮存外，还可以制成干菜，制成土豆干。
把土豆做成干菜有以下三个优点：一是体积缩小，便于贮存；二是改变了土豆的鲜食口感风味，形成新的营养风味特色；三是改变了土豆的季节性，可常年食用。把土豆做成干菜一般有以下几个加工方法。
(1) 制作土豆片把鲜土豆顶皮、洗净、切成3-5毫米厚的片，放在10%的食盐水中浸1小时，然后放在筐内，上锅蒸1.5-2小时。取出晾晒干或在70-75度下烘10-12个小时即成。
(2) 制土豆丝土豆去皮，洗净，用擦丝器擦成长丝，先放到10%的盐水锅中浸烫3分钟，然后取出放入开水中烫5-10分钟。再用清水浸漂4小时，用40度的温水淋漂后，放在竹帘上晒干或烘干即成土豆丝。
(3) 制土豆条土豆去皮，洗净置于80度的热水中浸烫3-4分钟。取出用70度的热水把外皮冲烫干净，除去薄皮和芽眼，切成3毫米厚的长条，再浸入20度冷水中冷却，取出置筐内，上笼蒸1小时。出锅后置于帘上晒干或烘干即成土豆条。