作为在西北长大的人，对各种面食都有着特殊的感情。我们那里不论是大排档还是西餐厅或者超市卖的面包都是清一色的白面馒头。直到来到南方上学，才开始接触各种粗粮以及粉类做的主食（当然这里的主食不包括米饭）。
“吃”这个字很有意思，《辞海》里解释为“进食用品”。可见饮食在人类文明发展史中占据着怎样的位置。对于大部分中国人来说，“吃”更有具体的指向——“吃粮食”和“吃菜”。事实上，在中国文化里，“吃饭“这个词总是带着一种自嘲的意味——我吃的都不算什么正经饭。
我吃过最好吃的野猪，是湖南湘西那边的做法，剁椒蒸野猪。 新鲜的野猪五花肉，用冷水慢慢浸出血水。 猪皮那边用高压锅煮半小时后，倒出来切成条状备用。 新鲜的剁椒加少许盐拌匀，铺在碗底。 五花肉洗干净后，直接放在处理干净的剁椒上，入锅大火蒸一个小时后就可以了。
我是北方人，最熟悉的面粉就是中筋面粉和大麦面粉了 做面条的话，用中筋面粉比较好。 我做的炒刀削面、炸酱面都是用的中筋面粉 和面包馒头等需要比较柔滑的面团不同，做面条要求面团有足够的力量，才能把面团扯开拉长并且不断裂。
土豆，皮剥开后会变黑，这是由于其体内的多酚类物质在细菌的分解下发生氧化。而这种化学反应是在其表皮下方即可发生，所以并不会影响人体对土豆营养的吸收。土豆削皮后，如果有发黑或变色的地方，可以适当切除。由于土豆去皮后很容易氧化，所以最好马上烹煮。如果时间充裕，不妨泡泡盐水，还可加入些醋以防止氧化。