1. 香料类——八角、桂皮、白蔻、小茴香等，用来提香增味； 2. 辛香类——砂仁（后下）、草果、良姜和木香； 3. 酱香味——黄豆酱和干辣椒；4. 甜味——冰糖；5. 其他：陈皮、山奈、干姜；老抽酱油、料酒、胡椒粉、味精；【注意】以上香料应少放或不放，否则会遮盖住肉本身的香气，影响口感。
嘎鱼的吃法比较简单，但要想做出鲜美的味道来却是有讲究的： 一是最好买新鲜的嘎鱼，不要买野生的，现在的野生嘎鱼已经被污染得没有多少鲜味了;也不要去买人工喂养的，这种嘎鱼虽然不脏，但是由于喂食饲料，体内含有激素和抗生素等有害物质，也不宜多吃;最好是买那种在河里、湖里自然生长的野生嘎鱼，
我推荐虾皇，我从小就在那边吃的味道很好，而且很卫生！ 虾皇的地址在潜江市江汉北路2号（五七路口）也就是那个十字路口附近，店门不是很大的样子但是生意超级好，晚上去要排队哦~ 我个人觉得小龙虾最好吃的就是蒜蓉口味的了因为这样可以把龙虾的味道衬托出来嘛 还有就是麻辣和香辣了，
这个我要好好说道一番，我小时候住在外公外婆家，离乡下不远。夏秋之际，天气晴朗之时，总会看到乡民们在田野里采摘苕茎(也就是红薯藤)，一筐筐提回家里去。那个时候我不懂事，只知道很好玩，常跟在后面奔跑着。 后来长大了些，才知道那是用来做淀粉的原料，也就是苕粉。
1、叶氏烤鸭，位于解放北路（近新华街）的叶氏烤鸭店是浙西地区最大规模的烤鸭店了。每天供应的量很可观，上午十点多钟就去买的话通常都能买到第二天的鸭子。价格不贵，一只鸭子加上配菜和酱料，三十块钱左右就能搞定。 叶氏烤鸭的做法是把腌渍后的鸭子放在柴火灶上烘熟，据说这样烘出来的鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩。