口水鱼好吃吗？
口水鱼的制作过程并不复杂，但是要注意以下几个问题才能做出好吃的口水鱼哦！ 首先，一定要选用新鲜活蹦乱跳的草鱼来制作。杀鱼的时候，注意从尾部开始刮鳞片，因为鱼头部的鳞片比较难剔除，而且刮鳞片的过程要轻，以免刮伤手。（我买的是已经处理好的鲜鱼，直接清洗干净就可以了） 把鱼剁成均匀的小段后，加入料酒、盐、生抽、葱、姜腌制20分钟。
做口水鱼最重要的步骤就是炸鱼肉啦！鱼肉腌好后捞起来晾干备用。起锅烧油，油温七成热时，下入鱼肉炸至定型金黄酥脆（一定要用热油下锅炸，这样才能把鱼肉外皮炸得酥脆，并且保证里面的鱼肉鲜嫩）。 接下来就是最关键的一步了——调酱汁！！！这直接影响着口水鱼最后的滋味。
准备一个小碗，调入生抽、老抽、醋、豆瓣、白糖、花椒粉、辣椒粉，调成浓稠合适的酱汁备用。（调味可以根据自己的喜好来调整，我做得比较偏咸一点。）
最后一步，就是把炸好的鱼肉和调好味的酱汁拌在一起，让每一条鱼肉都均匀裹上酱汁。拌好后的鱼肉，可以盖上盖子闷5分钟更入味。然后盛盘，在表面撒上葱花和熟白芝麻就可以享用了。
做好的口水鱼，香辣开胃，吃起来肉质鲜嫩，连刺都是酥软的，真的很好吃。 我家里的人都超级爱吃这道菜，连平时不吃鱼的公公，都吃得津津有味。
口水鱼是我国当地的一种美食，口水鱼外酥里嫩，辣鲜香甜麻，肉质鲜嫩无比，肥而不腻，鱼香爽口，是当地人们比较喜欢做的一道菜，口水鱼是非常有特色的，大家也觉得很特别很好吃。
口水鱼的由来也是一段有趣的故事，古代有一说书先生在某县城说书多年，深受大家的喜爱，每天前来听书的人络绎不绝，说书的人非常高兴，因为经常受到大家的追捧，他也非常的高兴而开始自恋自大，有一天一个年轻的小姑娘来听书，书生看到这个小姑娘很是漂亮，便把故事的内容加进了描述小姑娘的内容，结果小姑娘觉得不好意思便跑了，书生便一直的追，结果小姑娘一气之下便跑到了水塘那儿去洗手，书生觉得更有趣便还在继续说话，结果被小姑娘听到了以为书生说的是自己，结果小姑娘便有了兴趣又跑了回来，书生觉得女孩儿很好玩，每天说书的时候便总是说着一些关于女娃儿的话题，结果小姑娘便每天都来听书，书生便因为这个小姑娘说书越发有了兴致，越发的生动，大家对书生是越来越喜欢，后来书生便开始在大家的追捧中渐渐忘乎所以，后来他便觉得那个小姑娘就是大家追捧的人，后来他便天天说关于女娃儿的事情，有一天那个小姑娘没来，他的书也没人听了，书生觉得是小姑娘把他给抛弃了，后来便在河塘看到了姑娘贴的自己照片，结果书生便以为小女娃儿是在追求他，后来便天天的对着照片儿说书，并且渐渐的变成了自言自语，后来他便每天都吃鱼，因为鱼的眼睛大，后来大家看到他这样子都觉得他肯定是被小女娃儿给气傻了，所以便经常说起书先生眼睛大嘴巴总是在流着口水对着鱼儿说着话呢，后来大家便根据这个话儿做了一道菜便是口水鱼。
