我做的做法是，把葱、姜、胡萝卜和排骨一起放锅里煮（不加盐），等到水开以后，再把年糕放进去用文火炖半个小时。 这样炒出来的年糕非常软糯，汤汁也很鲜美。 这个方法适合做糖醋里脊、糖醋排骨等需要挂脆糊或浆的菜肴。
1、将香菜切段，生菜洗净，胡萝卜切丝，锅中加适量水，烧开后加少许盐，将生菜、菠菜、胡萝卜放入水中焯一下，捞出控干水分，备用。3、起锅，倒入少许油，油热放入葱姜蒜煸出香味，放入焯好菜的食材翻炒，加入蚝油，盐味精即可。蚝油生菜的做法：1、先把生菜放入盐水中泡30分钟，这样做是为了泡出生菜中的涩味。
【豆腐炖鱼胶】 准备材料 鱼胶、老姜、豆腐 做法步骤 1.提前一晚上将鱼胶浸泡软，泡软后的鱼胶切薄片； 2.老姜刮皮洗干净，切片； 3.豆腐洗干净，切成小块。 锅中热油爆香老姜片。4.放入切好的豆腐，小火煎至两面金黄。
作为沿海城市的人，家里经常会买带鱼回来吃 。带鱼的宽度其实跟做法有关。如果用来煎炸，当然是越厚越好，这样可以均匀受热，保持鱼肉嫩度和厚度。但是如果是红烧或者炖汤的话，还是越细越好。因为细的带鱼容易熟，而且更容易入味。 我最喜欢吃的做法是糖醋带鱼。酸甜可口，香而不腻。
首先，买回来的螺丝要清洗几遍，因为外面卖的螺丝可能带有泥垢等脏污附着在壳上。多泡、多刷是必要的。 然后简单处理一下：敲碎螺盖(有尖头的那端)，去掉内面黑膜，剪断尾巴，冲洗干净待用。 用油、盐、生抽、料酒码味，这样处理的螺蛳很容易入味。准备辅料：葱姜蒜切末，小米椒切片，青尖椒去籽后切丝。