@Huang 的答案非常棒了，补充几个小秘籍哦~ 1、猪骨汤里一般会含有骨骼里的钙，因此会有浮沫出现，这是很正常的现象（如上图），用勺子撇去就可以啦～但是有的骨头里可能含有血水，所以第一步去除腥味是很关键的哦！
我喜欢吃带汤的面条，像酸辣汤面、鸡蛋汤面之类，所以做面食的时候，喜欢先打一个鸡蛋调开，然后加点食盐和胡椒粉调味，再倒一点酱油提色，最后搅成蛋液备用。在煮面的过程中，可以切点葱花或者香菜拌在汤里面，也可以打个鸡蛋进去一起煮，这样一碗香喷喷的面条就做好了，吃起来特别开胃。
牛肉酱属于发酵调味品，有独特的酸味和香味，适于炒菜或做饺子馅。工艺：选料—腌制—洗涤—熟加工—包装选料：选用新鲜的黄牛脊背肉为主，适当掺入其他部位的肉，如黄牛胸肉、腰肉，山羊脊肉或猪瘦肉。因牛、羊、猪瘦肉纤维较粗，结合肌间脂肪适量配比，可使产品软骨香脆，甘而不过口，提高食品感。