1、烤鹿排 用料：新鲜鹿排，葱、姜末，盐、酱油、白糖、红油辣椒、花椒粉、干辣椒段、八角、桂皮 做法 将鹿排冲洗干净，沥干水分；锅中注入清水，加入八角、桂皮，煮开后再多煮一段时间，使血液充分沸腾出来。关火让香料沉淀一下。 然后捞起鹿排用清水冲洗两次，晾干表面水分。
我是南方人，我们这的腊肉是一种烟熏腊肉，不是风干的腊肉！我不是很喜欢吃腊肉，但是我非常馋我妈做的腊肉豌豆饭(其实是豌豆粥)。小时候我妈会杀年猪，把肉做成熏腊肉，然后给我做这个好吃的。
1、老北京炸酱面 炸酱面的精髓就在于这碗炸酱，酱料的好坏决定了这碗炸酱面的成败。传统的炸酱用黄酱、豆瓣酱和鲜辣椒一起炒制而成，而北京的炸酱多是纯黄豆酱、花生酱为原料，用小火慢煮，让酱汁充分入味儿。 吃的时候，按照酱、蒜泥、醋、酱油、香菜的比例做成汁，调匀后滴入几滴香油，吃起来那可是香极了！
1、准备食材。白卤蛋（超市冰柜里的冷冻蛋）一枚，干梅菜适量，生抽酱油两勺，糖一勺，八角两个，桂皮一块。 2、把鸡蛋清洗干净，放入锅中，加水没过鸡蛋，小火煮五分钟，关火让蛋泡在汤里慢慢冷却。3、梅菜用温水泡发，洗净待用。 4、锅里放入两勺花生油，凉油放入八角和桂皮，小火煎至出香味。
西湖醋鱼是杭州名菜，鱼要活杀，腌制入味上浆，先炸后烩，成菜汤汁浓白似奶，微甜中带酸，鱼肉细幼嫩滑，鲜美异常。可惜现在会做的人已经不多了。 另一种就是虾蟹豆腐羹了，这个比较家常，用料简单，做法也不难。