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【豆腐煲鳝鱼】准备食材：老豆腐250g、黄鳝1条 调味料：郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、生抽1勺 老醋1勺、白糖适量、葱花少许制作步骤： 1. 黄鳝宰杀后冲洗干净，用厨房纸擦干水分，切成小段备用； 老豆腐清洗干净，切小块备用； 2. 起锅热油，待油温升高至七成热时，放入切好的黄鳝段，炸至表面微焦，

【红炖鳊花】材料： 鳊花一条（约1.3斤）、葱、姜、蒜适量。 调料： 盐2克，白糖50克，酱油26克，料酒少许，大料、桂皮、花椒各少许。