以前在舟山市海洋与渔业公司上班的时候，做过速冻小章鱼、速冻皮皮虾和速冻鲳扁的加工，其中就涉及到对新鲜鲳扁的冷冻。 新鲜的鲳扁买过来是长这个样子的： 对，里面是有鱼骨的，而且肉是紧密连在一起的，很难分离。 要做成速冻产品，必须把鱼肉剔下来，去掉骨头和鱼刺，然后切片或者打成泥，再速冻。
作为山东人，吃过临沂、枣庄、徐州、潍坊....等地的煎饼。 个人口味不同，喜欢的煎饼类型也不一样。 在我心中排名第一的是郯城煎饼(可能很多人没听说过这个县)，薄而不碎，韧中带脆。微微的咸味和着葱花的味道，再加上自制的辣椒酱或是卷上鸡蛋大葱等等，那味道，真绝！
没吃过的人，可能都不知道这个饺子是啥味道的。我第一次吃的时候也是惊艳到了——怎么会有这么好吃的饺子！ 以前也不怎么吃饺子的，唯一对饺子有好感的就是奶奶做的韭菜鸡蛋馅儿的。直到遇到它——牛肉蒲公英饺子。 一开始知道有这款饺子的时候，以为是牛肉大葱的，没想到是牛肉和蒲公英的。
这个菜啊，我没少做。 首先把牛筋用清水浸泡12小时（这步很重要），期间多换几次水。然后冲洗干净，下锅开水炖两个小时。 这时候牛筋已经软烂了，捞出来沥干水分放一边备用。 接下来处理香菇，我一般买的是干香菇，提前一天晚上用水泡发，第二天就能用了。如果是新鲜的香菇呢，就清洗干净备用。
刚吃完一笼小笼包，来回答这个问题正合适。 先说结论：小笼包最好吃的蘸料是蒜泥+生抽+醋+辣椒油。我吃小笼包子一般是这样搭配的，一小碗蒜汁（蒜泥+生抽+米醋+辣椒油），一碟花生米，一个卤蛋，一碗馄饨。