凉薯怎么凉拌好吃？
用料 凉薯（土豆）一个、小米椒五个、香葱两根、香菜一棵、大蒜三到四瓣、生抽两勺、香醋一勺、白糖适量、油泼辣子、辣椒面、白芝麻适量。
做法 1.准备食材，凉薯去皮，切薄片，越薄越好；小米椒、葱、蒜切末，香菜切小段备用。
2.切好的凉薯用适量的盐水浸泡半小时后捞起沥干水放入盆里，加入切好的小米椒、蒜末和一半香葱段。 （如果用的不是新蒜，就要用清水浸泡一会去除残留的农药。我这次买的蒜是刚收成的，所以不用浸泡直接使用了，大蒜本身的味道很重。）
3.再加入辣椒面、白芝麻、香醋、生抽和白糖搅拌均匀，让每一片凉薯都沾上酱料。喜欢吃辣的可以加点油泼辣子，更过瘾！ （辣椒面的量根据个人的嗜辣程度放，我喜欢很辣的，所以放了较多。不喜欢吃辣椒的可以把辣椒面去掉只放生抽和其他调料。）
4.最后均匀铺上剩下的小葱花，拌好之后就可以开吃了。一口下去，又脆又甜。
小贴士
1、凉薯削皮的时候最好带上一次性塑料手套避免沾手。
2、浸泡凉薯的时候可以适当换几遍清水，清洗掉表面的淀粉，这样拌出来的更加清爽。