如何做大排好吃？

“大排”，这个名词很奇怪，我们这里指的是切排骨，但是又没切到底，留了骨头，像扇子一样摊开放在盘子里，然后浇上各种酱汁，拌着吃的菜 = = 这特么怎么做好吃啊！！我做的和食堂的一个味！！！