@豆果美食 发起了一个话题，#最美不过家常菜#，征集大家拿手好菜，分享做菜经验。这个菜对我来说，有点意义，因为这是我学做的第一道菜.. 话说我第一次做这道菜的时候，放多了酱油和豆瓣酱，整个菜是黑乎乎的... 后来才知道，炒酱可以放糖提鲜。第二次做的时候就加了点糖，味道好了一些。
首先把北豆腐洗干净，切厚片（厚片比较容易入味而且炸起来不会很碎） 然后切葱花、辣椒圈备用 把切好的豆腐片放入油锅里煎一下，煎至两面金黄出锅备用 热锅热油，爆香葱花和辣椒圈，然后放入豆瓣酱和豆腐干翻炒片刻 再倒入生抽、老抽和清水，大火烧开转小火焖煮至汤汁浓稠 把切好的萝卜放进去，
说到这个绿豆芽，我可就有得说了。身为一个地地道道的北方人，我对豆芽的做法可以说是情有独钟了，清炒、油炸、炖鱼、涮火锅……怎么做都好吃，但是要说最经典的吃法，那还得属凉拌。 夏天快到了，很多朋友都会买些绿豆回来发豆芽，但是大家会发现这样一个问题，那就是豆芽很容易发黑，而且发好的速度很慢。
首先，姜要新鲜无老筋的嫩姜 把姜先洗一下，洗干净后泡进清水里 泡一天左右（期间可以换几次水） 这步的目的是防止腌制的姜变色 和杀死表层的细菌然后准备一个可以密封的玻璃罐，或者泡菜坛子都可以 然后把蒜皮剥掉 泡好后的姜捞出沥干水分 把姜和蒜都切成片 再把辣椒、花椒、桂皮、八角、