“人青”（或称“入青”)是广东菜中一种烹调方法，与生炒的菜式有点相似，但操作上有其独特的地方： 首先是选料必须新鲜，不能有一点不新鲜或次品；其次要掌握好火候和油温等技巧，才能做出一道味形俱全的好菜来！
1.将椰子顶部切下来，做成一个盖子； 2.用勺子将椰肉挖出备用； 用刀子将椰肉上的白色筋膜刮掉。这样处理过的椰肉比较细腻没有硬块； 3.汤锅放入足量的水和椰肉大火煮开后转小火慢慢煲制一个小时左右； 4.将胡萝卜和玉米切成适当大小。5.冬瓜切成厚度约一指左右的片状，不要太薄否则容易碎。
1. 将鸭子切好，用清水浸泡去血水并清洗干净后备用；2. 准备好花椒、八角、干辣椒、香叶等香料；3. 将鸭肉放在砂锅中，加入适量的料酒和酱油调味上色；4. 再加入葱段、姜片和大料，大火煮开后转小火炖煮50分钟至汤汁浓稠；5. 加入青红椒块继续煮至入味；6. 最后撒入适量的盐和鸡精调味即可食用了。