“鲜嫩”不是“大排”的原生特质，但确实是一道菜的终极追求！ 作为一道半成品食材的“大排”来说，要做到鲜嫩其实并不难（当然不排除极个别品质很差的）… “大排”的原型是猪肋排，也就是带肉条的肋骨段，这个位置的肉最接近人类吃肉的天然习惯——直接啃骨头上的肉，因此肉质鲜嫩紧实……而烹饪这道排骨时，
步骤1 将土豆蒸熟后碾压成泥步骤2 加入适量食用碱揉和步骤3 用手攥成丸子切细丁备用步骤4 准备适量凉白开，将细丁放入搅拌机内，加入凉白开搅拌成液态步骤5 准备一个滤网，将液态状土豆粉导入滤网内，用勺子压实，将多余的水分挤压出去步骤6 放置阴凉通风处晾干成土豆粉步骤7 把土豆粉放入塑料袋内扎紧袋口，
说起烤肥牛，吃过的人都说香！但你们知道吗？ 吃烤肉可讲究了，不同的部位有不同的吃法和味道。 就拿“肥牛”来说吧，一般有3个部分： ①上脑肉（也叫后肩）②三岔口③黄瓜条 这3个部位的肉各有不同，口感也很不一样…… 很多人都不知道，其实肥牛是牛肉的第二个脖子。