1.准备材料，剁椒，豆豉，葱，姜，蒜蓉，料酒，盐等 2、将鳙鱼头洗净切成两半，沥干水分后均匀地涂上一层盐，腌制10分钟入味备用；锅中倒入适量的油烧热至七成热时放入鳙鱼头煎至两面微黄盛出待用； 3.炒锅留少许底油，先爆香葱姜蒜末，再将剁椒和豆豉爆香加入少许的料酒翻炒均匀即可出锅备用 4、
1.准备材料，剁椒，豆豉，葱，姜，蒜蓉，料酒，盐等 2、将鳙鱼头洗净切成两半，沥干水分后均匀地涂上一层盐，腌制10分钟入味备用；锅中倒入适量的油烧热至七成热时放入鳙鱼头煎至两面微黄盛出待用； 3.炒锅留少许底油，先爆香葱姜蒜末，再将剁椒和豆豉爆香加入少许的料酒翻炒均匀即可出锅备用 4、