刀鱼是海鱼，鱼肉比较“柴”，用油炸酥再烹制是普遍做法，这样吃起来香酥脆爽。其实也可以试试煎烤的方式来做。 刀鱼的刺比较少而且肉厚，比较适合用来做煎烤的食物。【刀鱼蛋炒饭】准备食材：刀鱼、米饭、葱花、姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖、食用油。
1、腌制 鸡翅洗净，用刀划几道，加入盐（约2-3g）、酱油（15ml左右）、料酒适量，抓匀后盖上盖子腌制1小时左右； 注意不要放太多调料，否则会掩盖鸡翅本身的鲜味。 或者买现成的酱料，腌制30分钟以上。 这里推荐用烤肉酱！ 用烤架挂起来，让鸡翅中充分接触酱汁。