黄瓜干怎么做好吃？
首先 制作步骤
1.选料：取新鲜、成熟度一致的黄瓜，去掉两头及瓜把，洗净后切成两半，切时切面要均匀、整齐，以利干燥。
2.加工：切瓜后摊放在竹盘或筛箕里，放在阳光下曝晒至七成干，然后入锅蒸约3O分钟取出，再曝晒至干即成。在蒸煮过程中要不断翻动，使其受热、蒸发均匀。如蒸制温度高，时间可缩短些；反之则加长些。
3.保存：加工好的瓜干及时晒干摊凉，装入缸内，每层撒适量盐，盖上木板封口，防止受潮和虫蛀，保持缸内干燥，以防霉变。
一、炒制 原料配方：鲜黄瓜50千克食盐6~7千克 制作方法： 1.将晒制成的半成品瓜干用干净白布包好放入盆中，倒入沸水烫8～10秒钟，待其回软后，用手搓去浮皮，捞出沥水并摊开晾透。 2.锅内加入食盐及适量水烧沸，晾凉后倒入摊开的瓜干中拌匀，腌渍48小时（中间翻搅一次），使瓜干咸味均匀。 3.将腌过的瓜干沥干水分，摊开放在竹簸箕上，置于通风处，待其自然发酵，发出酸味后，装入坛内密封，约经一个月左右即可食用。此时，若再行加热煮沸，还可复甜入味。 二、煮泡 在锅里放上清水，水量约为原料的4倍为宜，再把原料下锅煮熟煮透，捞出稍加晾干，然后用糖卤浸泡一定的时间，使糖液充分渗透原料内部后即可出缸冷却。糖液用量约为原料重量的四分之一到五分之一之间，一般按每斤原料使用2克白糖作为标准掌握。浸渍的时间长短可根据原料的老嫩以及气温的高低来决定。天气热时可短一些，天冷时要长一点。 三、晾晒
先将制品捞起放在通风处摊开晾干表面水份，然后再放锅内加热进行杀菌，杀菌后的制品应立即进行降温处理。降温的方法可以采用自然降温法或冷水淋洒降温法，也可采用冷却塔冷却法等。
四、成品质量特点
色泽棕黄，柔软多汁，酸甜适中，有清香味。