羊汤炖鱼好吃吗？
炖羊肉的鱼是鲤鱼、胖头鱼等冷水鱼，不是海鱼。其实做炖羊肉，首选草鱼，肉最厚也最嫩，可惜草鱼的土腥味太重，不适合清炖。其次才是鲤鱼和胖头。
为什么用冷水鱼？因为炖羊肉的时候，鱼肉会收缩变紧，如果是海鱼的话，鱼骨里的钙质会释放出来，影响口感。 有人做过测试，将同一规格的草鱼和鲤鱼分别清炖和油炸后测其蛋白质含量，发现水煮后的蛋白质含量明显高过油炸的。另外还检测了两种方法做出的鱼肉中钙、镁等矿物质的含量，结果发现清炖的方法能让鱼肉吸收更多的钙、镁元素。
用冷水鱼还能保持鱼肉里的水分，让鱼肉吃起来鲜嫩而有韧性。如果用热水炖羊肉，鱼肉会迅速软化，吃起来口感就柴了。
当然，用冷水鱼炖羊肉也有个问题需要解决，那就是鱼刺的问题。有些刺少的冷水鱼，如鲫鱼等，用来炖羊肉也可以。只不过吃的时候要注意吐刺。
至于你说的香菜、辣椒什么的在不在里面好，我个人观点是不宜放，会影响汤汁的原味。