牛肉饺子馅怎么调好吃？
我吃过最好吃的羊肉饺子，是我在北京工作的一个老乡做的。他是回民，我们关系很好，经常一起吃饭。 有一次他说：“咱包饺子吧！”我说好啊。他就开始和面、和肉、拌馅，我就打下手什么的，忙了大半天，终于煮好了。 我端起碗正要吃，突然愣住了——这个羊肉饺子的味道竟然和猪肉的味道差不多！但是又的确有羊肉的味道。 当时就赞叹说：“这羊肉做得真好啊！简直像猪肉一样了。太厉害了！” 他笑笑说：“其实也没什么，就是剁肉馅的时候多费点工夫而已啦……” “什么意思呀？你快说清楚嘛~” “很简单啊，一般剁肉的话都是一刀下去，然后提起来，这样肉就不会粘在砧板上了。但是我切羊肉的时候，是一刀下去，然后不要提上来，再下一刀——这样就粘在上面下不来了。于是我就只能用刀背敲落，然后再继续这样一刀一刀地下刀子……就这么一点点磨，把肉都剁得像肉末那样细细的了。” 听他这么一说，我才恍然大悟：“噢～是这样啊！不过话说回来，一般人谁会这么做呢？这也太麻烦了吧？而且肉也剁不出那种细粒的感觉来呀……” 他又笑着说：“其实我也不是什么都会的，只不过是我师傅教我的方法是这样的。所以我就只好照猫画虎地做了呗。” 说着还给我看他的菜刀（后来他就送了我这把刀）…
后来我回到了老家工作，很少能吃到那么好吃的羊肉饺子了。。。有时候也会自己学着做一做，但总是味道差很多。 所以我一直记得那位老乡的羊肉饺子做法。 其实只要肯多花一点功夫，没什么事情是做不好的。