新鲜的南瓜怎么炒好吃？
1.把南瓜去皮去籽，切成薄片，大蒜拍碎； 2.热锅下油，油温之后，放入蒜米爆香； 3.把南瓜片放下去，用锅铲背压平，使南瓜充分熟透且均匀受热； 4.加盐调味，大火快速炒匀即可出锅。 小提示：
1、切南瓜时，刀与南瓜的表面保持一定角度，这样切出来的南瓜薄片比较薄而且形状较好。如果切得较厚，可以在锅中多焖一会儿。
2、为了美观可把切好的瓜放在清水中浸泡，但浸泡时间不宜过长，最多不超过15分钟。
3、此道菜无需加水焖煮，因为南瓜本身含有较多水分。
4、这道菜要求蒜味浓郁，因此最好用新鲜大蒜。
5、为了避免在炒菜的时候手忙脚乱，可以把蒜拍碎后放在碗中，倒上热油，激出香味后再用来炒南瓜。
6、由于南瓜中含有淀粉酶，遇高温会分解产生糖类，因此这道菜需要大火快炒，以保持口感和营养。