炒锅巴怎么做好吃？
1.将炒锅洗净，把水烧干； 2.倒油（约炒一次半两左右）； 3.等油温有八成热时，放进切好的蒜瓣或辣椒，闻到香味后再倒入洗好切成小块的土豆，用铲子翻炒至表面微黄； 4.加入清水没过土豆块，大火烧开，小火慢炖至汤汁减少、土豆软嫩即可。 5.装盘撒葱花，开吃！ 我一般喜欢配米饭吃，味道不错哦~ 我觉得这个菜好吃又不辣的原因是——
一是因为我没有放花椒和姜，所以没有麻味也没有辛辣味。
二是因为我用的是普通的食用油，虽然比不上猪油香，但相比其他植物油还是味道很不错的呢～而且炒菜比较香嘛哈哈…
三是加的水不多不少刚刚好。如果加水太多的话就成了水煮土豆了……虽然水越多越入味儿，但是那样吃起来的口感会很差啦~
四是我用的是小火，这样能保证土豆块充分吸收水分变软糯的同时又不会糊底，还不会影响菜肴的味道。
另外值得一提的是，这道菜做起来还是挺省事的咧~因为土豆切成小块后不用泡水就可以直接下锅炒啦！这样可以节省不少时间哦~