鸡爪毛豆怎么做好吃？
1.准备食材 卤汤：八角2个，桂皮1块（切片），花椒1小把，干辣椒6个（切段），香叶3片，老抽30ml，生抽50m，料酒30ml，冰糖30g，老姜1小块，大葱一段。
主料：鸡爪1000g，毛豆400g。
辅料：食用油适量，盐适量，蒜泥适量，小米椒适量，香葱适量。
【制作步骤】
1、先准备一个简易卤汤调料，香料种类不要过多，不然容易抢味道。 锅中加入能没过鸡爪的水，放入所有香料和卤汤调料，大火煮开后转小火熬煮半个小时后，关火让卤汤浸泡入味。（我一般都是头天晚上熬好第二天食用更方便）
2、处理鸡爪，剪去指甲然后一分为二。
3、清洗一遍后放入锅中，加清水至完全没过鸡爪，再加少许食盐调味，大火煮开后撇除浮沫，继续炖煮片刻。
4、毛豆去壳留豆，清洗干净。
5、将毛豆下锅同煮，煮至筷子可以轻松插入骨头为宜，关火让汤汁继续浸泡入味。（大概三四个小时即可，根据温度高低时间长短会有所出入）
6、最后调一个蘸料，蒜泥+辣椒圈+香葱+生抽调成即可。
7、食用时鸡爪捞出入盘，毛豆连汤带豆一起舀入碗中，蘸酱食用更为美味鲜香！