清炖白条鱼怎么做好吃？
这题我会！ 作为一个地地道道的北方人，鱼应该是炖着吃的，这样才有味儿~ 今天要做的是清炖白条鱼。说到炖鱼，我们得先准备原料，鲜鱼（我用的白条鱼）、豆腐、葱姜蒜、香菜和红辣椒。 在我的食谱里，鱼一定要新鲜，不然腥味太重会毁掉一锅好汤。买回来的鱼清洗干净后，在两侧打斜刀，这样可以更好的入味。 把切好的鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒去腥，再把生姜和大葱放进去，抓拌均匀后腌制20分钟左右。 这里提到的“三白”中的两白已经出现了，就是豆腐和白胡椒。至于香菜和辣椒，您就看着办吧～我是放了一小把香菜和半个红辣椒。（我真的很爱放香菜啊）
在炖鱼的过程中，咱们来处理一下辅料。葱姜蒜切末，红辣椒切丝，香菜切段儿。 炒锅中烧热油，爆香蒜末，再放入红椒丝和豆瓣酱炒香。 把提前腌制好的鱼铺在上面，倒入高汤或清水，大火煮开后转小火慢炖。
等鱼肉快熟时，放入豆腐块，再撒上白胡椒粉和葱花，就可以关火出锅啦。 一锅香气四溢的清炖白条鱼就做好啦～ 用筷子轻轻夹起一块鱼肉，蘸点儿汤汁送入口中，滑嫩嫩的鱼肉混合着香辣滋味，让人欲罢不能呀～连喝三大碗白饭吃，简直不过瘾！！！