包子如何发面好吃？
说到发面，那可真是深有感触啊！ 身为一个北方人，对于馒头、花卷、包子这些发面食物真的是再喜欢不过了。 早上起床后，热腾腾的包子配上豆浆，那滋味，绝了好吗！ 但是，并不是所有的面食都是发面的，比如面条就是其中典型的代表。 所以这里需要说明一下，我所说的“发面”其实指的是面团在发酵过程中产生二氧化碳气体的过程。
要想做出好吃的包子，关键就是要掌握好发面的程度，这是决定包子成败最重要的因素之一。 如果面团没发好，做出的包子吃起来就会又干又硬，非常难吃。 如果面团发过了（也就是我们常说的“发了霉”），蒸出来的包子表面会出现很多气孔，不但影响美观，味道也会大打折扣。 那怎样才能判断面团是否发好了呢？ 有一个最简单的方法就是看面团的弹性如何。 当擀完包子皮，把两个饼叠在一起时，如果用手指轻轻按压馅料部分，如果按压后能立刻复原，就说明面团发得刚好；但如果按压后的形状不能立即恢复，就说明面团发过了。
除了用肉眼观察外，我们也可以借助工具来检测，比如使用一根筷子，在面团上插个洞，如果洞口光滑无颗粒，并且能轻易地插入筷子，就说明面团发得很好，反之则说明发酵不够。 当然，判断面团的发泡与否还可以借助手温、水温等方式来完成，方法非常多，各位可以根据自己日常的操作习惯来选择合适的方法。