莲藕炖粉条好吃吗？
作为一个东北人，我对于炖菜是非常钟爱的，像什么土豆红烧肉、豆腐排骨汤都是我的最爱，而今天要为大家介绍的这道菜，是我非常喜爱吃的炖菜之一，它就是藕炖排骨。 这道藕炖排骨的做法非常简单，口感也特别好，软烂脱骨的排骨搭配上酥脆的藕块，搭配一碗大米饭，那可真是美极了。 【藕炖排骨】
制作食材：藕1节、猪大排500克、生姜2片、大葱白1段、料酒3汤匙、老抽3汤匙、生抽4汤匙（含淀粉）、白糖1茶匙。
制作步骤：
1.准备食材，将猪大排冲洗干净后用刀剁成小块，然后将藕冲洗干净，刮去外皮，切成滚刀块状（如果担心炒藕会发黑，可以在切好的藕块中浸泡在清水中，加入少许白醋和食盐，这样就能防止莲藕变黑了）。
2.锅内加入冷水，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开，将猪大排放入锅中焯水，捞出用清水冲净表面的浮沫。
3.热锅凉油，油温五成热时，放入冰糖下锅小火加热，用勺子不停地搅拌，直至冰糖融化变成棕红色。
4.然后下入排骨快速翻炒上色，接着加入葱姜蒜、八角和桂皮炒出香味。
5.调入老抽、生抽和白糖翻炒均匀，把酱料的味道裹匀在排骨上。
6.往锅中注入开水，水量没过排骨即可，盖上盖子，小火慢炖1小时左右至排骨软烂。
7.最后倒入切好的藕块，继续炖煮20分钟左右，待汤汁收浓即可食用。
小贴士：
1.焯排骨的时候记得不要加太多的调料，以免影响后续清炖的效果。
2.喜欢吃辣的朋友，可以在腌制排骨的时候加入几个干辣椒或者干红辣椒圈。