公牛肉好吃还是母牛肉好吃？
作为一个在内蒙古生活了20年的南方人，我可以负责任的告诉你，公牛比母牛好吃！ 首先从营养成分上看，一般人都认为女性营养会比男性高，但这只是针对同一种动物来说的，对于不同种的动物，情况就不同了。 公牛的肌肉纤维粗而紧凑，味道更鲜嫩；母牛的肌肉纤维细而松软，嚼起来肉质会老一些。
当然，如果公牛角斗牛或是被牵出去杀猪的时候生气发狂过，那它身上的肉就会很硬，很不嫩。但是一般正常的公牛（没被阉割过的）都会比较鲜嫩。 我吃过最嫩的牛肉是呼伦贝尔羊肉，吃起来的口感真的跟豆腐差不多…… 其次，很多人不喜欢吃牛羊肉是因为膻味重，不过现在有好的办法能去除这种腥味——灌肠法去膻。将适量羊肉剁碎，用食盐、姜、胡椒粉腌渍入味后装入肠衣内，用清水浸洗数次，除去血水，便可下锅蒸煮，这样做出来的羊肉鲜香软烂，没有一丝膻味。 这个方法也可以适用于牛腱子、牛腩等部位的烹饪。
最后，提醒一下，买牛肉的时候一定要擦亮眼睛，别买到注水的肉。因为注水猪肉表面看上去水分很多，其实内部可能已经变质了，最好别买。 另外，不要买看起来太好看的牛肉，特别白的或者红得发亮的，都有可能注过水。正常的牛肉应该是浅褐色的。