炖鱼放什么佐料好吃？
我是海边长大的，对海鲜略有研究，下面就让我来告诉你怎么做才能把鱼做到极致的鲜！ 第一步：选鱼 做海鲜最重要的一点就是要新鲜，不新鲜的海鲜腥味大、口感差，怎么做都不好吃。购买的时候仔细观察鱼的眼睛和鳃部，如果鱼眼清澈明亮，鳃丝清晰干净，就说明是新鲜的； 第二步：处理鱼 用厨房剪刀将鱼鳍剪掉（留着鱼鳍做出来的菜才更好看），然后沿背部剪开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后控干水分备用； 第四步：腌制 鱼的处理比较关键，鱼肉里面加入少许胡椒粉和盐抓匀了给鱼肉去腥增香；
第五步：炸鱼肉 如果不喜欢吃油炸的食物也可以忽略这一步，用厨房纸把表面水分吸干后下锅煎也是可以的。锅里放油烧至五成热，调小火慢慢滑入鱼片，尽量让鱼片均匀受热，保持小火慢炸2分钟左右捞起控油。（喜欢外皮酥脆的感觉就适当多炸一会，但不要炸过了，表皮发硬就不太好吃啦~）
第六步：熬汤 想要汤汁奶白就要在熬制的时候控制火力，不要过大或者过小。大火煮开之后调成最小火慢慢熬煮半个小时左右，等到汤汁变得浓厚、发白即可。有猪油或者鸡油的话可以放一点，这样熬出来的汤汁会更浓郁洁白。 第七步：焖煮 在汤碗里放入葱花、香菜末，并调入适量胡椒粉、鱼露和生抽搅拌均匀待用。鱼骨头和生姜放进砂锅垫底，上面铺上切好的豆腐，再把调好的汁倒进砂锅，盖上盖子小火焖10分钟左右，关火让它再焖上5分钟。
好啦，这样一道鲜嫩爽滑又白净的鱼肉汤就做好了，喝上一口，满嘴生香哦～