水鱼什么做好吃？
清炖，做出来汤浓味美，肉质滑嫩！ 【准备原料】黑鱼一条（约2.5斤）、姜三片、白酒两小勺、大葱一段、香菜适量、盐一勺、食用油少许、白胡椒粉一小撮。
【做法步骤】第一步：黑鱼处理干净，剁成小块，加入适量白酒拌匀，腌制10分钟左右。 第二步：锅中加入少许食用油，爆香姜片，然后将腌制好的鱼块放入锅中煎制，煎至两面金黄，盛出备用。 第三步：另起锅，倒入适量清水，大火煮沸后，把切好的葱花和盐加入到鱼盆中，盖上盖子，小火慢炖20分钟。
第四步：待鱼汤变浓稠后，撒上适量的胡椒粉，搅拌均匀，就可以出锅品尝了~ 在制作的过程中，因为放了白酒，会有股酒香味飘出，这个步骤之所以要放白酒有两个原因，一个是去腥增香，另一个则是为了后期炖出的鱼肉更加鲜嫩。
如果在炖鱼的时候，你发现有浮沫出现，那说明在熬制过程中，腥味已经去除得差不多了，这些浮沫是血液和残留的动物蛋白，属于营养物质，可以用勺子撇出去。 如果炖出来的鱼汤颜色比较浅，你可以适当多加一些开水进去，但不要一次加太多，防止煮成夹生饭就不好了。 另外，黑鱼的营养价值极高，蛋白质含量可达17%，还含有丰富的不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁等微量元素，对骨骼发育、增强记忆都有很好的帮助。