白银耳怎么炒好吃？
银鱼，俗名鲦、刀鲚、回鱼、带鱼（东北）、海刀（山东），属鱼类纲鲱目带鱼科。身体侧扁狭长，头尾尖细，全身仅有四行鳞片，体色随外界环境改变，在河海中呈灰黑色；入海后，体色变深，腹部银白如银鱼。有胸鳍和腹鳍，没有尾鳍。
我国分布于黄海、渤海沿岸浅海里，以辽宁营口产量最多，江苏连云港及天津塘沽次之。 主要食用海洋鱼类，也食甲壳类、软体动物和其他小鱼。 4~6月繁殖，卵粘性，形成卵块，浮于水面，随水流漂移。
春季，当温度上升至15℃左右时，开始成群游向近岸浅水处产卵，夜晚则聚在岸边石缝中休息。此时，若捕捉或捕捞，是最有效的季节。
夏季，水温升高，它们又进入海洋深处活动。 秋季是收获季节，它们由海洋进入河口，再回到淡水河中。
冬季，又循着过去的路线，进入大海。 在淡水的河道里，它们的行动缓慢，容易捕捉。
用油煎炸，金黄酥脆，清香可口，为下酒佳肴。煎炸的方法如下：把鱼去掉鳃和内脏，冲洗干净，放在锅里，两面煎至变色，再加适量的酱油和食盐调味。待锅内水分收干，撒上葱段，用筷子翻动几下即可出锅。