麻花怎么炸好吃酥脆？
想要麻花的口感酥脆，需要注意下面几点： 面团和得不要太软； 揉面、擀制的时候不要过分揉搓或者挤压（避免面糊中的空气排出）； 在锅中炸的时候要避免粘连，因此可以轻轻划开； 炸至金黄后趁热刷上一层薄薄的香油（或者其他植物油），防止干裂，也更有光泽； 最后就是口味上的选择，除了传统的红糖口味外，还可以尝试椒盐味、麻辣味或其他风味。 按照上述方法制作的麻花，是不是已经非常接近超市里卖的那种成品了呢～接下来就可以准备下锅油炸了！ 【食材】 高筋面粉250g / 清水130ml / 鸡蛋1个/白砂糖45g / 无铝泡打粉7.5g / 小苏打1.5g / 芝麻适量 【步骤】 1．准备好所有食材。
2．将高筋面粉、无铝泡打粉、小苏打倒入碗中，混合均匀。
3．将鸡蛋打入和面桶内，加入白砂糖、清水，搅拌至砂糖融化。
4．缓缓倒入混合好的干料，边倒边搅，直到全部浸透。
5．盖上盖子，开启和面程序，时间为15min。
6．和好的面团表面光滑，具有延展性。
7．取出面团放在案板上，覆盖保鲜膜静置半小时。
8．取一小块面团，双手搓圆，按扁，用擀杖擀成0.5cm厚的薄片。
9．用刀子随意剁出花纹，再切成三角形。
10．两个三角形的麻花都沾上芝麻。
11．锅内热油，烧至五成热时，转中火，下入麻花生胚，炸至浮起，颜色渐深，即可捞出控油，食用时搭配一根棒棒冰更爽哦！