瘸子如何烧才好吃？
作为一个瘸子，你这个问题简直是害我！ 为什么要瘸了吃呢…… 作为四川人，我们一般用柴火来做饭菜。 一整天的劳累之后，回到家里，生一堆火，看着柴火烧得噼啪响，锅里水开了，蒸汽腾腾。 这时，从口袋里摸出今天做好的咸菜、酱豆或者泡椒，就着米饭，吃得喷香。
有时候，在田里做了整整一天活，累得不行，回到家里，烧一锅热腾腾的汤饭，喝两碗，整个人都暖和起来，一天的疲劳顿时消散不少。 有时候，会提前一天去菜市场挑好食材。 比如要买鸡腿，就要买最大的； 要吃猪蹄，就要吃前脚，猪前脚掌的猪蹄味道最好； 做排骨，就要买肋排，带骨头的排骨味道最香浓。 我们当地有个说法“新鲜食材，滚刀切块” 什么意思呢？就是说蔬菜、肉类这些食材，要用快刀剁成块状，或者用刀横向轻轻划开，但一定不要纵向切割。 因为这样能尽可能保持住食材的口感和营养。 当然，有些食材是不用刀切的。 我最喜欢的食材之一就是土豆。 土豆这种食材很神奇，你可以把它切成片，切成丝，切成块，甚至可以直接整个下锅煮。 无论是什么形状的土豆，用火一焖，都会软烂入味，变得香甜可口。 你看，大火炖了一个多小时，筷子轻轻一划，就夹断了不少筋。