如何蒸全鸡好吃？
“酒鬼”黄焖鸡、“饭扫光”毛血旺，还有那个让人口水直流三千尺的香菇鸡。 没错，这碗鸡汤，我是加了酒的！ 别小看这杯白酒，它可让鸡肉变得更加鲜香，还带有一丝淡淡的回甘呢~ 【食材】 三黄鸡/土鸡一只、葱两根、姜三片。 调料： 黄酒（或白酒）半碗、生抽两勺、老抽一勺、白糖小半勺、豆瓣酱一勺、干辣椒段两勺、花椒一小勺。 【步骤】 1.三黄鸡洗净剁块，加入一半葱姜、2勺料酒，抓匀腌制20分钟。 2.干锅不放油，小火加热，放入干红辣椒和花椒小火煸炸出香味，制成辣椒油待用。 3.腌好的鸡肉洗干净，沥干水分待用；锅底留油，放八角、桂皮炒香，放入鸡块炒变色。 4.依次放入豆瓣酱、辣椒油、老抽、生抽、糖调味，小火炖20分钟左右至入味，大火收汁儿即可。 小贴士 ①如果是用土鸡，先下冷水锅里煮出血沫，再下锅炒制会更好。因为土鸡的肉比较紧实，先用沸水焯一下更容易熟透。 ②炒制过程中如果汤汁太少，可以适当添加开水。但是切记不要一次性加太多，边烧边添水哦～