芹菜丸子怎么炸好吃？
@豆果美食 发起了一个话题，#最美不过家常菜#，征集大家拿手好菜，分享做菜经验。这个菜对我来说，有点意义，因为这是我学做的第一道菜.. 话说我第一次做这道菜的时候，放多了酱油和豆瓣酱，整个菜是黑乎乎的... 后来才知道，炒酱可以放糖提鲜。第二次做的时候就加了点糖，味道好了一些。
第三次做，我学精了，先做一盘不放肉的，试了一下，感觉味道刚刚好，就放了一勺肉臊子，拌均匀后，炸了丸子，正合适！ 这道菜的做法其实很普通，就是把肉剁碎，和青菜混一起（我喜欢放小半碗盐），捏成丸子，油炸制熟即可。
但是为什么我的每次都有不一样的口感呢？因为我都是“随意”切菜的-_-|| 而且我是用厨房电子称称调料的，保证每份菜肴分量一模一样。 但是我妈妈做的是传统方式：用手捏丸子、下锅油炸，所以味道是不一样的。 我还尝试过用面粉或者糯米粉调成糊，下油锅摊成薄饼，卷起来吃，也不错。 你也可以在调馅的时候加一点香油或色拉油，更香哦~ 另外提醒一点，炸丸子的时候，火不宜太大。