豆牙菜炒什么好吃？
2. 准备食材。 （我喜欢吃很香的，所以会多放点油和佐料）
3. 把豆腐切块后，轻轻敲碎，然后下锅煎一下。 （如果直接炒会比较难嚼）
4. 豆腐两面都煎至金黄之后，捞起备用。
5. 锅中留底油，放入葱、姜炒香，随后倒入豆芽菜，加入盐、酱油翻炒均匀。 （喜欢生蒜味的可以放些大蒜末一起炒）
6. 将豆腐倒回锅内，让豆芽菜的味道进入豆腐里，让豆腐充分吸收汤汁，炒拌均匀就可以出锅了~ 小贴士： 1. 买回来的新鲜豆腐可以直接做这道菜吗？答：不可以！新鲜的豆腐中有大量的蛋白质，而高温会使得它们迅速变质。因此为了保持口感，一定要先浸泡再加热处理。 2. 为什么我用热水泡豆腐，豆腐会碎掉？答：因为烫水会使表面的蛋白质立即凝固，里面柔软的蛋白质就会失去支撑作用，从而使豆腐变得松散。正确的方法是用凉水或者冰水浸泡。 3. 煎豆腐的时候为什么容易粘锅？怎样解决呢？ 答：当豆腐放入锅中时，表面会与锅底产生物理接触，从而产生粘锅现象；同时，由于豆腐中含有一定量的水分，这些水分在烹饪过程中会逐渐蒸发，从而形成黏锅的现象。 想要避免这种情况的发生，可以在炒菜之前用开水焯一遍豆腐，去除其中的部分豆腥味，也可以适量涂抹一些植物油在锅底再煎。