炸肉酱怎么炸好吃？
我做的这个肉酱，味道是咸香微辣口的感觉，特别下饭！ 材料很简单：瘦肉（三分肥七分瘦）、豆瓣酱、辣椒(剁碎)、大蒜(切末)、生抽+老抽、白酒、花生酱和芝麻油。 做法如下： 用调料腌制五花肉：把以上所有材料的表1搅拌均匀，抹匀在猪肉上，让每一块猪肉都能充分蘸到酱料，然后加盖或者用盖子盖上，入冰箱冷藏24小时。 把腌好的肉放进平底锅里煎一下，表皮略微发黄就可以盛起来了。这一步主要是为了去腥和提高香味。 然后把所有的材料和一碗清水下锅煮开，再调成小火慢慢炖，直到汤汁收干就做好啦~ 我一般都是晚上做，第二天早上起来就差不多好了，注意不要烧干了哟~
ps.如果喜欢吃豆腐的可以在里面加入北豆腐一块，喜欢脆一点的可以加入绿豆粉和花生米一起炒。 如果不喜欢吃太咸的，可以在炒制的时候加入少许白糖提味～我是四川人所以很能吃咸哈。。。 最后，做好的肉酱可以放凉以后装进玻璃瓶里备着，平时舀一勺拌在饭里就很香了～