沙茶酱兑什么好吃?
作为土生土长的厦门人,对于沙茶面的爱可谓情深意切。 虽然叫“面”,但沙茶面里的“面”其实就是汤锅里熟制的米粉,而不是现在市面上常见的面条。 制作沙茶面的过程其实颇为繁琐且具有仪式感——先要在汤锅内将切成段的米粉煮熟,然后盛入碗中,加入海蛎煎、大肠血、鸡蛋等辅料,最后淋上滚热的沙茶汤。 而所谓沙茶汤的制作方法其实也比较特别:先用猪油把蒜茸爆香,接着放入葱花和辣椒粉,然后倒入沸水,边倒边搅拌,这样就能得到一碗金黄色的汤底。 最后在面上撒些葱花,这道沙茶面就大功告成了! 至于配料嘛,可荤可素,随君选择。我最喜欢的是加些豆芽或是空心菜,再打个蛋花,那口感真是绝绝子~
不过这沙茶汤可是有油分的,所以放凉了就会结块,想要吃到美味又清爽的沙茶面,可就得看您厨艺如何了。 如果做得得当,一碗沙茶面下肚,那浓郁的鲜香一定会让您唇齿留香、回味无穷。