腌膏蟹好吃吗？
我是在苏州读的大学，所以虽然祖籍是绍兴的，但腌笃鲜、醉蟹这种吃法是我从苏州学来的…… 不过我家传统是做酱蟹，把新鲜的螃蟹腌制起来，等冬天吃。和醉蟹类似但又不太一样，做法如下（原料：新鲜蟹两只）： 1.把钳子和脚用刀剁下来备用；
2.把螃蟹身开膛，去掉胃等不能吃的部分，清洗干净后吸干水分；
3.把酱油、花雕酒、桂皮、茴香、冰糖等香料调成酱汁，倒入锅中煮开待用；
4.把处理好的蟹放进去，盖上盖子焖半个小时，然后给里面再翻一下，使酱料均匀地裹住蟹肉；
5.然后把螃蟹身摆入一个容器里，把汤汁倒进去，放入生姜片上锅蒸半个小时左右，出锅后撒上葱花和白芝麻装饰。 做这道菜的关键在于火候，不能太大也不能太小，不然都会导致失败的……
个人体验来说，经过一夜浸泡，第二天就可以夹出完整肥美的蟹肉了，蘸着醋或酱油吃，满口生香。而且这样做出来的蟹壳都是红色的，说明肉质里充满了氧气，很鲜嫩。 但要是嫌麻烦不想动手的话，直接买现成的酱蟹调料包拌着吃也不错哈～