酸酸笋炒什么好吃？
我小时候，我们村里边有个杀猪的，平时家里煮肉做菜都是他去采购。我每次跟着去，都见他在买回的肉上放一种小咸菜，切碎了拌着猪肉吃，特别香！ 后来我问他这是什么菜，他告诉我这是广西特产“酸豆角”。
后来出来求学、上班，走的地方多了，认识了各行各业的人，发现很多人喜欢吃酸豆角；但是让我吃惊的是，居然还有很多南方人没有吃过，或者很少吃到。（我是说广西以外的地方） 所以我觉得题主这个问题应该改成“没吃过酸酸笋（酸豆角）的人多不多？”这样问比较合适。 以前农村里自己腌泡菜的时候，用的都是坛子，现在城市里的人自己做的少了，但是市场上还是有卖泡菜坛子的。不过这种坛子密封性能很好，能够保存乳酸菌的活动，使得里面的调料发酵。 如果题主在超市里买到的是密封好的袋装或是盒装的酸豆角的话，那么说明它已经过了加工环节，直接由蔬菜经过乳酸菌的自然发酵而来。
这样的自然发酵使它在食用口感和味道上都有别于新鲜豆角。首先它的颜色不会是鲜绿色的，而是浅黄色或者金黄色，这是因为酶的作用把叶子中的叶绿素分解了，同时它也不再是具有鲜活的生命力。
其次它的含水量会比较高，吃起来会有一些汤汁，这个是发酵过程中产生的乳酸菌的代谢产物。最后，它的味道会更佳香辣爽口，因为自然发酵的过程也是微生物分解蛋白质的过程，有些微生物可以利用氨基酸作为营养源，产生一定的风味物质。所以吃起来的味道也会更香一些。
如果题主买的酸豆角，打开包装以后，发现里面有明显的黑色颗粒或粉末状的物质，那有可能是发酵的过程中，微生物产生了色素，这些黑色的颗粒就是微生物的菌丝体。虽然看起来不太美观，但是并不会影响食欲。
而且，像我们这里卖10块钱一斤的酸豆角，商家进货的价格应该也就是6块-7块之间，这么便宜的价格，还要啥自行车。。。