牛腩排怎么煎好吃？
先来说说怎么做最好吃！ 首先，牛腱子肉是做炖牛肉的最佳选择。用牛腱子和炖牛肉的方子可以做出来极佳口感和味道的烧牛肉。 但是这里有个误区，有些人做的炖牛肉不烂是因为没加山楂、啤酒或者炖肉料包，其实这些都是误解。 炖牛肉要不要放山楂、啤酒或者炖料包，主要取决于你做的时候牛肉是否已经腌入味了；如果腌制时放了这些配料，那就不用在炖的时候再放了（否则就太咸了）。
判断牛肉是不是已经入味了有一个很简单的办法，那就是用筷子扎一下，如果能轻而易举地扎透并且不会冒血水，就说明已经入味了，不用再放其它调料了。如果还觉得味儿不足，不妨蘸着酱料吃。 在我看来，好的炖肉是不放任何佐料的（葱花、香菜等不算作佐料），让新鲜食材本身的味道在汤汁里释放出来，这样的汤才有滋味。当然，如果你买的牛肉本来就很老且比较柴，可以适量放些生抽调味。 其次，说到煎这个问题。我觉得你可以考虑换个方式做。比如：将牛腱子肉切成大块，用葱姜焯水除腥后，加入青椒块、红椒块同炒，快熟的时候撒入椒盐翻炒均匀就可以出锅了。这样处理过的牛腱子肉吃起来不会有那种油腻感，而且拌饭特别香。