鸡肉炖汤用什么好吃？
为什么一定要用鸡来炖，而不是排骨或猪蹄呢？ 排骨、猪蹄的营养和风味也不差啊！ 关于“清炖”的“炖”字，《现代汉语词典》是这样解释的： 这里，我特意挑选了“清水炖”，因为这样更强调“清”的意义。 “清”在烹饪里的含义是：用水量多，汤汁清爽，不浓郁，不下料调味，只出清淡味。
这样的汤，更适合喝鸡汤的人。 而现在生活中，很多人已经不习惯喝鸡汤了——甚至很多人都没有自己做过一次鸡汤。 他们可能更喜欢把骨头熬得软烂，连汤汁都要拌饭吃的排骨；也可能是加了黄豆牙、土豆之类的蹄花。 但我觉得最好的鸡汤做法是用清水炖，不用任何调料，保持最原本的味道。
如果喝不了这么“寡”的鸡汤，可以在锅里稍微放点盐，但是切记不要放入其他香料（包括葱姜）。 你知道吗？我们平时用的香料，其实是有毒的。比如八角里含有一种有毒成分，叫茴香醚，如果用量过大或者烹调时间过久，都会引起中毒反应，出现胃部不适、头痛、头晕、乏力、胸闷、心悸、恶心、呕吐等症状。 有一次，我和朋友一起去吃烤全羊，桌上摆了满满一桌子蘸料。
我问老板，这些蘸料都是什么调料调制出来的呀？ 老板很自豪地说：“我自己调制的哦！我可是做羊肉的好手！”“你放心吧，这蘸料里没有有毒的物质，我们都吃过。” 然而，我在书里看到，有些常用的调料其实是有毒的…… 比如，桂皮里含有黄樟素，如果使用过量可能会致癌。而草果中又含有多种醛类物质，对消化道有刺激作用。 除了香料，还有些调味料也含有有害健康的物质。
比如酱油中含有较高的尿酸，是人体内嘌呤代谢的终末产物。如果摄入过多，容易引起尿酸升高，增加患痛风的风险。同时，一些劣质的酱油还可能有致癌物——如亚硝酸盐。 如果要食用酱油，建议大家选择优质产品，并且适量食用。