熟蛏干好吃吗？
1、鲜与干的口感不一样 没吃过的可能不太理解，海鲜其实也有新鲜和干制的区别的，虽然感觉上好像都是一样的，但是实际上口感很不一样。。。 鲜蛏就是刚从海里捕捞上来的蛏子，除了部分用来做即食产品的，绝大多数都是煮熟了卖的(比如煮火锅)，所以买回来的鲜蛏是清理干净可以直接煮着吃的；而干蛏则是风干或者腌制而成的，虽然也能看到完整的蛏肉，但是没有鲜蛏那么鲜嫩，味道上也偏咸一些。 因为干燥的过程能杀死里面的微生物，所以干蛏比鲜蛏更好保存，也更适合于食用。
2、两种不同的风味 前面说了，因为加工方式的不同导致鲜蛏和干蛏的风味有很大的不同。以鲜蛏为例，因为需要保持肉质的新鲜，所以做法上基本都是煮熟了吃，这样保证了鲜味不会流失，但同时也让鱼肉失去了本身的味道，只能品出淡淡的鲜美；而干蛏则是另一种风味了，因为腌制或者风干使得本身的鲜味成分得到了保留，同时咸度较高也会掩盖食材本身的风味，所以干蛏入口的第一感觉是“鲜”，其次是“咸香”，再次才是食材本身的风味。当然，这个“风味”其实是比较笼统的说法，因为不管是干还是鲜的蛏子，它们的风味其实都是差不多的。
3、适用场景不一样 前面说到，因加工方式的不一样导致了它们各自的适用场景是不一样的。这主要表现在烹调方式上。像鲜蛏因为是刚捕捞上来没多久的，所以比较鲜嫩，一般做成即食产品或者煮熟了吃；而干蛏则更适合油炸、爆炒或者做成腌制品。