猪血配什么菜好吃？
蒜泥白肉 用料 猪肉（纯瘦肉），葱，姜，八角，桂皮，料酒，老抽酱油，豆瓣酱，白砂糖，花椒粉，胡椒粉，鸡精，花生油 做法 1.整块五花肉用冷水浸血水约半小时后，冲洗干净备用； 2.锅中放入五花肉、葱打结、姜切片、八角和桂皮，加水没过猪肉，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒和白砂糖； 3.转小火慢慢炖至熟透后，取出晾凉切成薄片； 4.把切好的肉片放进碗里，加老抽酱油拌匀，上笼屉用旺火蒸约半小时，取出淋上熟油（锅里加热，油温五成热时倒入鸡蛋液，快速搅动成半凝固状态即熟，放凉备用）； 5.吃的时候准备一大碗调好的酱料：红油辣椒里撒上少许花椒面，拌入少许白糖和味精，加上切碎的葱花和姜末，浇上烧沸的熟油，拌匀即成。 猪血的做法很简单，配料也不复杂。但要想做得好吃，还是有些窍门的—— 首先，选猪血要留意，一定要买新鲜的猪血，不要买颜色发暗或潮湿、粘液多、有怪味的不新鲜猪血。一般新鲜的猪血色泽鲜艳，形状比较规则，边缘光滑，倒进清水里也不会松散。 其次，炒猪血时要掌握好火候。猪血很容易炒熟，所以一下锅就要立即炒散，并用锅铲不断翻炒，防止粘底。如果炒太久会使猪血变老、炒糊而变黑，影响成色和口感。 最后，搭配好的调料也是让菜肴美味的关键。比如，我这里用的剁椒是有咸味的，所以在腌制猪血的时候就不用再放盐了。如果喜欢口味重点的可以自己适当添加生抽、老抽等调色调味。 在我的搭配方法的基础上，你还可以根据自己的喜好，酌情添加蒜末、香菜段或葱花等等提香。不过要注意的是，这些调味料的添加顺序是有先后的，因为葱和香菜的气味很重，如果一起下锅，很容易抢了其他的风味。