牛肝炖多久好吃？
做熟的时间与肉的厚度有关系，我做过一次牛肝，切得很薄，大概半个小时就熟了（火很大）；也做过羊肉，切得较厚，1个小时左右才熟。不过这个熟的时间不是绝对的，与火力大小以及锅具都有关系。 题主说，把牛肝放在高压锅里煮，我觉得这是一个非常好的方法！以前家里没有高压锅的时候，总是用砂锅来焖烧牛肉、或者炖羊排。用砂锅的效果也是很好的~ 现在有一种电压力锅，我觉得也很好用。
个人经验来看，不管是高压锅还是电压力锅，只要掌握了以下几个要点，就可以做出好吃的牛肝来。 首先，牛肝本身是很鲜嫩的食材，所以不需要过度炖煮，不然会老掉。 其次，牛肝中含有丰富的胆固醇和脂肪酸，如果长时间烹煮，会产生有害健康的物质。 第三，牛肝中含有铁元素的成分，如果用铁锅炖牛肝的话，有可能导致铁锅中的铁元素进入食物中，影响健康。 所以，最好选用不锈钢锅或砂锅来炖牛肝。 第四，在炖牛肝的过程中，一定不要放盐进去，盐会导致牛肝过快成熟或者老化。等到吃的时候再放盐进味道。 其实，我不是很赞成不放油盐的做法。因为人摄入油脂是必要的。尤其是人体必需的不饱和脂肪酸，如果我们不吃动物油的话，就只能依靠植物油来获得。但饱和脂肪的摄入必须控制，因为它会升高血脂，对身体健康不利。一般来说，我们一日三餐中所吃的肉类含有一定的脂类，可以满足人体所需。但如果再额外多吃，就得不偿失了。