吃面放什么酱料好吃？
本人很喜欢各种酱，喜欢研究各种酱料，所以家里经常会囤很多酱。 之前看过冯巩的一个相声，说老北京炸酱面，那个炸酱面就是酱里放点葱花、蒜汁一拌就很好吃。 所以我觉得吃面时放些酱料肯定好吃。 但我尝试了很多种酱料后，发现最合适的还是豆瓣酱。 为什么是豆瓣酱呢？
因为用豆瓣酱做的酱菜、腌菜、炒青菜等，味道都非常棒；用豆瓣酱炸的食物（如炸花生米）也很香；而且做鱼香肉丝、麻婆豆腐等家常小炒的时候，都会用到它，可见它的百搭性有多强了！ 用豆瓣酱做的炸酱面，那味道也是棒棒的。 我做炸酱面的步骤如下： 准备一碗开水，放入少许食盐，这样能让面条更好入味。 把切好的五花肉放进锅中，加入两勺生抽+一勺老抽+适量冰糖，调成小火焖煮约20分钟。 在炖肉的同时，我们来调一个拌面酱汁，三勺生抽+两勺老抽+一勺豆瓣酱+一勺郫县豆瓣+适量蜂蜜+一小碗清水搅拌均匀就可以了。 等到锅中的五花肉熟透后，倒入调好的拌面酱汁，大火收汁，然后淋上香油，撒上一撮葱花，美味即成！ 做好的炸酱面糊糊的～
除了放豆瓣酱外，还可以适当放一些葱、姜来提味。不过记得一定要多放葱姜水，这样可以避免炸酱时油温过高，导致面糊糊发黑。 最后说一下面条，我比较喜欢用碱水面条，这种面条非常筋道，而且煮熟后会呈圆柱状，很方便搅碎。如果是买来的细面条，可以用筷子挑断，使其成为很短的短面条，这样更易于吸收汤汁，变得更筋道可口。
我是北方人，所以在做面食方面比较有经验。如果你也不知道该如何正确做面食，可以看看我这21道独家面食做法。 如果你想多吃点蔬菜，可以在做炸酱面上放些黄瓜丝或豆芽，既保证了蔬菜的摄入，又不会过于清淡。